De passage à Québec et dans Dupont le matin, Junior Therriault, chef cuisinier originaire de Québec et actuellement basé à Chicago, nous partage son parcours professionnel dans la restauration.
Après avoir commencé sa carrière au Normandin à Québec, il a étudié la gestion de la restauration au Collège Mérici en 2006, travaillé dans un restaurant trois étoiles Michelin en France, et représenté le Canada à l'Expo mondiale à Shanghai en 2010.
Depuis 10 ans à Chicago, il troque la cuisine pour les coulisses : il devient directeur culinaire, aidant des restaurants en difficulté à se redresser. Il raconte avec humour avoir fermé une cuisine dès son premier jour sur place, tant la situation était catastrophique. Un geste digne de Gordon Ramsay!
Junior raconte également son expérience au Club Med aux Îles Turquoises et son rôle actuel à Chicago.
Écoutez l'entrevue complète avec Junior Therriault, ci-dessus.