Vous ne le saviez peut-être pas, mais c'est le 19 octobre 1999, à 3h30 AM, dans un local commercial de la rue St-Joseph dans le quartier St-Roch, après deux ans de préparations, de formations, de travaux et de tests que Patrick Nisot démarre le pétrin de La Boîte à Pain.
Une pâte blanche sur du poolish de 25 kg est divisée en 20 baguettes, 10 pains belges, 10 carrés blancs, 10 miches blanches et quelques ficelles.
Verd 8h15 du matin, un curieux refuse sa baguette offerte gratuitement et veut absolument la payer! Un deuxième client est déjà là! La Boîte à Pain est ouverte; l’aventure commence!
Cette belle histoire est loin d'être terminée. C'est pour en apprendre plus qu'Yvon Delisle, animateur de La Vie à Québec a voulu visiter l'entreprise.
On connaît la boulangerie, mais il y a plus. Désormais, on compte aussi de la pizza, des sandwichs gourmands, des viennoiseries, la pâtisserie et les produits du marché.