Parfois, un resto local, bien implanté le quotidien, devient une institution. C'est le cas du Casse-Croûte Pierrot qui vient de changer de mains.
Écoutez François-Julien Archambault et Marie-Pierre Paré, les nouveaux propriétaires, qui discutent de la reprise du Pierrot, un établissement de 52 ans d'histoire à Québec.
Le duo insiste sur le maintien des recettes traditionnelles et des prix abordables pour préserver l'aspect familial et accessible du restaurant.
Ils ont hérité d'une équipe avec une ancienneté moyenne de sept ans et envisagent de réintroduire les déjeuners d'ici 2025. Le Pierrot, situé sur la première avenue, est connu pour sa livraison et son service continu jusqu'à 4h du matin.